山西老大同过油肉

来源：干部培训网时间：2019-05-09 16:47:13 浏览量：934

老大同过油肉是山西十大名菜中最著名的传统菜肴，是晋菜的代表之一号称“三晋一味”，根据“过油”的绝技命名，“点醋”风味独特。用精选的瘦肉在上浆拉油之后再配上蘑菇、木耳翻炒，色泽鲜艳，味道鲜美。过油肉在山西很多地方都有，较为出名的是太原、大同、阳泉和晋城。在上海、江苏和浙江地区也有过油肉，但是不论从选料还是制作上山西的过油肉都与众不同，具有浓厚的地方特色，不仅味道鲜美，而且吃起来口感嫩软，再配上山西老陈醋，味道堪称一绝。